ПП кексики или куда деть ягоды из компота

Всем привет! Не знаете куда деть ягоды от компота? Тогда мы идем к вам.)))

Дети попросили компот, но ягоды как водится они не едят, так что пришлось выдумывать куда их применить, не выбрасывать же.) Поэтому у меня сочинился рецепт ПП кексиков с ягодками из компота.=)))

Ингредиенты: 300 гр вареных ягод или сухофруктов из компота (у нас были только изюм и чернослив), овсянка ждя муки, 2 яйца, и разрыхлитель для теста, для пущей полезности добавила еще семена льна.

Начинаем с изготовления овсяной муки. У меня есть прекрасная советская кофемолка, которая применяется в нашем быту для разных продуктов (кофе реже всего кстати). Итак, для 8 кексиков я взяла 125 гр овсянки.

Перемолола, особо не усердствуя, поэтому мука была ближе к отрубям.

Теперь очередь яиц, которые мы просто взбиваем вилкой.

Добавляем яйца к муке, и туда же сыпем разрыхлитель (5 гр). Хорошо перемешиваем. Если будет олучаться густо, можно немного разбавить водой или молоком. (У меня видимо были крупные яйца, и мне ничего добавлять не понадобилось.)

Туда же досыпаем семена льна.

И главный ингредиент нашего блюда - ягоды. Получается вот такая красивая бурда.)))

Потом выливаем тесто в силиконовые формочки и выпекаем до готовности, примерно 30 минут.

Получились весьма полезные кексики, которыми можно и позавтракать и перекусить, а главное они очень долго не портятся, так как дети были на даче, то по кексику в день я их ела неделю с небольшим.) Калорийность на 100 гр - 213 ккал, Б - 6,8г, Ж - 4,3г, У -37,3г. Такой кексик весит 50-55 граммов, так что им можно неплохо перебить аппетит и добрать углеводов, притом весьма полезных.)

Самым приятным для меня была его консистенция - не тяжелая, вполне похожая на маффины. А еще в них я не добавляла ни сахар ни соль, поэтому они сладкие только благодаря ягодам.

Всем приятного аппетита!