Курник

   Немного разбавлю сплошные отчеты о счастье, которые только и печатаются в последнее время, небольшим кулинарным изыском.)

    Дело было так. Ночь. Все почти заснули и тут муж говорит : "Хочу курник. Постряпай завтра." И мне вдруг сразу тоже захотелось курник. Поэтому с самого утра я выписала все необходимые ингредиенты, и пошла в магазин. 

     Курник - традиционное блюдо русской кухни. Готовила я по рецепту из книжки "Русская кухня" издательства "Комсомольская правда". Требует он достаточно усилий, плюс в нем много ингредиентов как в начинке, так и в тесте. Но, результат стоит всех потраченных сил!

    Полностью фото-рецепт я не снимала, а сфотографировала уже непосредственно выкладывание начинки. Так что все остальные действия буду описывать словами. Предупреждаю сразу, действий много.)))

    Ингредиенты.

Для теста:

2 яйца,

100 гр. сливочного масла,

1 стакан сметаны,

3 стакана муки,

1 ч.л. соли.

Для начинки:

400 гр курицы,

1 стакан риса,

6 стаканов воды или бульона,

1 пучок зелени,

5 яиц,

1 ст.л. сливочного масла,

пол стакана грибов можно белых, я брала шампиньоны,

3 ст.л. сметаны, 

лимонная кислота пол чайной ложки либо сок лимона.

   Тесто делается довольно просто. В кастрюлю разбиваем яйца и слегка взбиваем до однородности, масло сливочное размягчить и добавить к яйцам. Добавить сметану, соль и перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Оно получится эластичное, но довольно тугое. 

    Для начинки отварить курицу. (Я брала грудки 2 шт.) Вынуть из бульона, слегка остудить, мясо отделить от костей и мелко порезать. В 1/4 стакана куриного бульона добавить 1 ст. ложку сметаны, уварить чтобы осталась половина жидкости. Добавить в соус половину нарубленной мелко зелени, разведенную в воде лимонную кислоту пол ч. ложки. Затем добавить всё куриное мясо, тушить 10 мин и остудить. Так оно должно выглядеть, только у меня вместо зелени сухая приправа - лук, укроп, кинза, душица.

    Рис отварить в подсоленном курином бульоне, в него добавляем остальную зелень. Варить до готовности, лишнюю воду слить. Так получился рис. (Кстати, такой вариант варки риса сам по себе очень вкусен и прекрасно подходит для гарнира.)

     Поджарить в масле грибы, затем добавить 2 ст. ложки сметаны и потушить.

   Яйца сварить в крутую и мелко нарезать.

   Далее начинаем ваять сам курник. =))) 3/4 теста раскатываем в пласт толщиной 0, 5 см, придав ему округлую форму. Положить на противень лист пергамента и на него тесто.

   Начинаем выкладывать начинку. Выкладываем рис тонким слоем так, чтобы края теста были не покрыты. Далее, уменьшая радиус, положить яйца, потом курицу, потом грибы и снова рис, и т.д. 

   Теперь раскатываем оставшееся тесто в тонкий пласт для крышки. Кладем крышку сверху на начинку, заворачиваем края и хорошо прищипываем, чтобы начинка не вывалилась.  Придаем пирогу форму купола. Прорезаем отверстие, чтобы пар выходил. Поверхность смазать яйцом или маслом.

    Выпекать при температуре 200-220 градусов. Когда курник можно сдвинуть лопаткой, он готов.

Пирог получается очень сытным и вкусным.

Приятного аппетита!

Жизнь полная счастья 27/54

   О, с каким скрипом я сажусь за комп.))) Но, больше тянуть не стоит, поэтому с опозданием я расскажу про последнюю неделю июля.)  Продляю лето теплыми воспоминаниями.

   Мы были тоже на Комбате, как и на прошлой неделе. Но заезд был уже другой, поэтому и ощущения совсем иные.)

   Всё так же я была главной по кухне.=) Дети носились уже более уверенно по всюду, и мы их видели буквально на завтрак, обед и ужин.) 

   Так как лагерь патриотический, то и наши дети весьма патриотивизировались.)))) Это их мальчишки учили.

А еще дети балдели и лазили где хотели.) На заднем фоне пацаны разбирают одну из палаток.

Счастливые рожи и грязные.)))

  Я готовила не только на полевой кухне, но еще и на костре.) Правда в блюде, которое готовиться, а готовиться плов, я принимала участие только как помощник, потому что плов готовил самый главный - Сергей Сергеевич.)

   Зато я научилась варить манную кашу на 20 человек без комочков!!!

   Еще я там время от времени вязала. С моим многострадальным вязанием что только не случалось, но об этом я расскажу в другом посте, потому что надеюсь скоро довязать.)

    Минутка потрясающей природы. Это восхитительный закат после дождя.

Прощальный костер. Пока разгорались дрова мы играли в "Сломанный телефон".))) Кто бы мог подумать, что современные шалопаи 15-16 лет еще играют в эту игру.))) Кстати, этот заезд отличался от предыдущего, потому что пацаны были постарше и по жиганистее что ли, тем было интереснее работать. К окончанию заезда, никто не хотел уезжать.)

   Дети всё время тусовались у пацанов в палатке. Варя беспрестанно на ком-то каталась.)))) И вообще дочь с утра пораньше убегала с такими словами: "Мама пошли умываться скорее, я к мальчикам опаздываю!"

   Еще я познакомилась с замечательной девушкой Раей, она была у нас медсестрой.



   Редкий кадр - я с детьми.)))



    Такая замечательная неделя была!

Жизнь полная счастья 26/54

   Всю неделю мы провели в военно-полевом лагере "Комбат". Наш папа в качестве педагога, я в качестве повара, а дети в качестве детей.))) Так что одно большое счастье! Я этой поездки ждала с начала лета, и вот свершилось.

В первый день мы знакомились с лагерем. Мы то конечно уже здесь были и не раз, а вот дети в более-менее взрослом возрасте нет. Заодно погуляли по окрестностям. Нашли очень живописный подвесной мост.

 

    Река Китой. Протекает прямо на территории лагеря.

Для детей там был сплошной рай. Гуляй где хочешь, делай что хочешь. Был еще и батут.)

 Все кто желал, играл с детишками.))) Инструктор Рамис вообще стал детским любимчиком.)

Так как лагерь с военно-патриотическим уклоном, то все отжимаются, в том числе и Рося.)

    Красивые вечера.)

   Еще дети облюбовали детские квадрациклы. Они не работали, да этого и не нужно было. Рося был главный механик.=)

    Я купалась практически каждый день! Это вообще великое счастье для меня.) Обожаю воду и плавать.)



   Обеденное время, все развалились.)))

Котик потрясающий.) Я больше собачница, но котик по характеру был явно с собачьим уклоном.)

Дети играли в докторов. Лили зеленку, потом дружно дули.)))



С Варюшей успели позаниматься.)



   В процессе занятий.

Переходим к тому, с чем я имела дело. Это полевая кухня. На ней я готовила в первые, и справилась. За что ставлю себе зачет.))) Каждый день двое мальчиков из лагеря были в наряде, т.е. моими помощниками.

   Варим супчик.)

А у детей была куча занятий. Например, они бегали по свежевыстиранной искусственной травке для пэйнтбола.)

И конечно же везде участвовали на ровне с мальчишками.



    Варя командует "Смирно!"



   Еще дети выискивали пэйнтбольные шарики в траве.) Это, кстати,площадка для пэйнтбола.





Это наш брутальный папа.)



Изучаем автомат вместе с папой.=)



Наш маленький солдатик, чуть выше винтовки.)))



Я немного вязала крючком, но котик активно пытался вытащить у меня крючок.)



Прощальный костер.



А вот собственно палатка, в которой жили пацаны.





Вот такие у нас приключения.)

    В пятницу мы приехали домой, немного передохнуть, постираться, и снова в понедельник в лагерь.

   Еще одно не жданное счастье, нам отдали малину, и я из неё быстренько сварила варенье.)))

p.s. На следующей неделе мы тоже будем в лагере, так что всем обязательно отвечу, но только попозже.)))