Сыр в домашних условиях

Всем привет!

Чем только не начнешь заниматься на карантине!=))) Я вот внезапно решила научиться готовить домашний сыр. Ниже расскажу про мой опыт. )

Никогда не думала даже об сыроварении. Наткнулась на статью, где это рассказывалось так просто и понятно, что я решила опробовать.

Что меня подкупило, так это то, как мало ингредиентов требуется сыру: молоко, лимонная кислота, соль и сахар.

Еще нужны будут кастрюля для варки, емкость, куда потом сольем сыворотку (все в дело!)  и сито (или дуршлаг) с марлей.

У меня просто хлопковая тряпочка, так как марли в хозяйстве не обнаружилось.)

Ставим 2 литра молока на огонь. Оно начинает постепенно нагреваться, в него добавляем в тепленькое соль и сахар. Так как опыт первый, решила добавить и того и того по чайной ложке. 

Молоко начинает закипать, по хорошему нужен термометр, чтобы подловить нужную температуру. Но, я пока действую по интуиции.) Так вот, когда молоко стало пузыриться нужно всыпать чайную ложку лимонной кислоты.

Я совершила одну ошибку - нужно было мешать молоко все время, пока оно греется. У меня оно чуть-чуть прижарилось ко дну и появились коричневые крапинки.

После всыпания кислоты молоко начинает створаживаться, но так как оно было ультрапастеризованное, хлопья получались просто микроскопические. Главное дождаться того момента, когда сыворотка станет прозрачная, а хлопья будут хорошо различимы. Для этого просто зачерпываем ложку столовую нашей смеси и смотрим на нее.)

Сливаем смесь через ткань. Остается такая масса.

Массу заворачиваем в ткань и ставим на нее сверху груз, ждем пока сыр не остынет и с него не стечет вся жидкость. Потом кулек накрываем блюдцем, ставим маленький груз и убираем в холодильник до утра.

Выделилась вот такая прозрачная сыворотка. На ней я постряпала очень вкусные блинчики.)

Утром раскрываем кулек и видим вполне себе сыр.)

Сыр получился с ярким творожным вкусом и совершенно не соленый. Так что соли было маловато.) Из 2 литров молока получилось 300 гр сыра. Главное его преимущество он совершенно не жирный, так что для диетического питания самое то.

Но я решила, что из него выйдет отличная начинка на сырные лепешки. Рецепт теста здесь.

Начинка - мой сыр, много зелени, кусочек сыра для пиццы и яйцо.

Лепешки получились нереальной вкусноты.) С этим сыром намного вкуснее, чем с творогом.

Сырный азарт меня просто захлестнул.) По горячим следам решила опробовать другой рецепт и заодно закупиться молоком пастеризованным. В этом рецепте 2 литра молока и пол литра кефира, а также 5 яиц и много специй. В этот раз не стала снимать подробно, решила что если выйдет удачно, то я его повторю.)

Сыр получился очень вкусный! Больше походил на сыр, чем первый.) Плюс на ночь я его тоже оставляла под грузом в 5 кило и он отлично спрессовался. Специи сделали свое дело тоже, особенно нотка чеснока, я добавляла всего 1 зубчик, а какой эффект.

Кусочки получились плотненькими и практически не крошились. Сыр как раз был готов к нашему празднованию 9 мая, так что пробу сняли все и единодушно сказали, что этот сыр жалко тратить на бутерброд, его так вкуснее есть маленькими кусочками.)

После этого сыра осталась вкусная и пряная сыворотка розоватого цвета. На её основе я постряпала заливной пирог с зеленью.

Такой заливной пирог можно кушать вместо хлеба.)

Производство сыра мне понравилось, такой простор для кулинарной мысли.)))

Кто пробовал делать сыр?) Давайте делиться тонкостями! Я все делаю наобум и совершенно не по грамоте сыроварения, но получаю большой кайф от самого процесса.)

92 дня лета. День защиты детей

Всем привет!

1 июня - День защиты детей, нынче выдался не очень то и радостным. Был дождь, дети вообще были на даче, на улицах никого, радостного традиционного праздника в нашем поселке не было. Но! Мы решили не унывать, а создать праздник своими руками.) 

Первым делом дети были возвращены с дачи, так как в дождь там делать нечего, хотя им там уже с утра тортик от бабушек перепал.)

Вторым делом детям был куплен второй тортик, чтобы по чаевничать дома, правда маленький, ибо не фиг.)

Третьим делом, так уж и быть, я разрешила накупить всякие сладости-гадости, которые обычно я им не покупаю, правда дети специально на них деньги копят.)

Ну и в четвертых, праздничный фотосет, но это скорее для мамы.)))

Это я попросила показать, какая мама вредная.))) По-моему отлично получилось!

Это Варина задумка.)

Это Росина задумка.)

Это дети что-то замышляют.) Наверное, сколько слупить с мамы за фотосессию.)

Это я попросила сфоткаться с нашими питомцами этого сезона.)))

Чего стоит мне такая фотосессия? Сметливый сын запросил по одному шарику из автомата, тот что по 10 рублей, за каждую хорошую фотку. Насчитал он их штук десять, но мы сократили до 6.) Но дочь, как обычно наплевав на все условности, просто попросила себе слайм и точка, без обсуждений, зато с большими глазами, которым трудно сказать "нет". Рося быстро прикинул, что слайм дороже 6 мячиков, посему еще выставил условия по Милкису каждому.) На что я в свою очередь выдвинула свои требования - фотографироваться еще и не кривляться, когда я еще попрошу в течении двух дней. Вот такие рыночные отношения, не пропадут мои дети.)

С Днем защиты детей!

п.с. Это первый пост в рамках 92 дня лета #2020. Приглашаю в нашу теплую компанию.)

Фото мая

Всем привет!
Уже получилась маленькая традиция, благодаря проекту Наталии "12 месяцев", публиковать в первых числах месяца нынешнего самое лучшее и показательное фото месяца прошедшего.
Так уж получилось, что самое майское вышло фото с Роськой и цветочками.) Это он букетик бабушке нарвал.)

Надо бы в последующие месяцы пристально фотографировать Варюху, чтобы не получился перевес в сторону одного ребенка.) 

Коллаж пока что такой. Я уже придумала, как нам надо всей семьей сфоткаться, чтобы оставался кусочек неба, чтобы там надпись сделать. Еще и месяца подпишу и будет совсем красота.)))

Проект мне все больше и больше нравится, прямо азарт разбирает, как в итоге получится общий коллаж.)!

92 дня лета #2020

Всем привет! Вот и лето! Добро пожаловать в проект-дневник 92 дня лета #2020!

Немного я не сначала лета, но это ничего страшного.) Лето это такое спонтанное состояние души, оно наступает внезапно и быстро заканчивается, так что давайте его хотя бы немножко задержим в наших воспоминаниях.)

Что нужно делать в этом проекте? Радоваться лету, каждому его дню, находить в каждом дне что-то особенное, незабываемое и прекрасное, и делиться с нами своими впечатлениями и фотографиями.)

Кто со мной?)))

п.с. в коллаже принимали участие фотографии с прошлогоднего проекта Мои 92 дня лета #2019.

п.п.с. было очень здорово!

Кино-челлендж 2020 отчет 3 и еще

Всем привет!

Я посмотрела еще 4 фильма в моем кино-челлендже, и они такие замечательные, что мне не терпится скорее о них написать.

23. Европейское кино. Гуд бай, Ленин! 2003, Германия.

Это кино я хотела посмотреть, аж со школы. Мне про него рассказывала подруга, а я все никак не могла его найти на просторах интернета, ведь раньше это было немного сложней. А теперь вот вспомнила, и наконец-то посмотрела.
Речь в фильме пойдет об одном молодом человеке, который очень любит свою маму, которая в свою очередь впала в кому накануне падения Берлинской стены. Надо сказать, что мама была рьяной коммунисткой, и более того, делом всей ее жизни было насаждение этих идей в юных головах. Так вот, мама провела в коме 8 месяцев, а за это время капитализм ворвался новой волной в жизнь ГДР. И чтобы не волновать маму, парень решает замутить крупную аферу, по сокрытию от мамы сего факта. Ему пришлось добывать еду, которую готовили в ГДР, а изголодавшееся по западным новинкам общество напрочь забросило ее выпускать. Ему даже пришлось снимать для мамы новости а-ля коммунизм, при помощи друга, любителя кино.) Комедия, с легкими нотками грусти. Отличный и добрый фильм, тем более там есть где понастальгировать. А еще там играет молоденькая Чулпан Хаматова.

50. Фильм, о событиях в учебном заведении. Маленькая принцесса. 1995. США

Почему-то это кино в детстве прошло мимо меня. Это великолепная сказка для девочек. Мы смотрели на ночь с Варей. Она даже заснуть не смогла, так переживала за главную героиню! А Варька у нас засыпает сразу, как только коснется подушки. Но тут такой захватывающий сюжет, для маленьких девочек, конечно же.)
Девочка Сара жила в Индии вместе с папой, но папа решил принять участие в первой мировой, а девочку поместил в очень дорогой и уважаемый пансион для девочек. Жила там Сара прекрасно, ведь все оплачивалось, любые наряды и покупки, но Сара при этом была очень хорошей и доброй девочкой. В сердцах подруг она разжигала такую идею, что каждая девочка это маленькая принцесса, но принцесса должна вести себя достойно, быть доброй к слабым и терпеливой ко всем трудностям. И вот однажды выясняется, что папа пропал, и скорее всего убит, война же. Счет на проживание Сары закрыли, и тут выяснилось, что терпели-то ее из-за денег. Директриса согласилась ее оставить на правах служанки, которая будет отрабатывать все неоплаченные счета. Но наша Сара не сдалась, и осталась по прежнему хорошей подругой и доброй девочкой. Тут Варя плакала в первый раз, так ей было жалко Сару, ведь это было так не справедливо. Дальше еще интереснее. Посмотрите, очень рекомендую, особенно с девочками от 5 лет.) 

Еще есть роман, собственно на основе которого и вышло кино. Надо прочитать!

Оказывается у этого фильма есть еще две экранизации, причем одна наша отечественная, с очень даже хорошим рейтингом. Так что ее мы тоже посмотрим. И самая первая экранизация этого фильма, аж в 1939 году. Я очень люблю черно-белое кино той эпохи, так что и оно у меня теперь тоже в планах.)

2. Экранизация реальной истории. Далласский клуб покупателей. 2013. США

Я наконец-то посмотрела эту историю! Я была наслышана, да и начинала смотреть с мужем, но потом заснула, а он досмотрел. И я все не могла выбрать время и досмотреть, чем дело закончилось. Мэттью МакКонахи великолепен, что уж. Мне очень импонирует, когда ради дела, ради качественно сыгранной роли актеры идут на такой шаг, как похудание на 22 кг. Но и Джаред Лето, ради своего образа тоже изрядно схуднул. ↓

Герои и правда получились пронзительными, невероятно хрупкими, но в тоже время твердыми, как гранит. История основана на реальных событиях, во времена, когда люди только узнавали о ВИЧ, и не было еще знаний, как бороться с этой бедой. Рон - главный герой узнает, что болен  и по мнению врача, протянет он не долго, все что он может это облегчить его участь, но лекарства нет и он обречен. Рон не согласен, и всячески ищет пути к лечению, и находит препарат, который был под запретом в США. Тут еще есть линия богатеньких фарм корпораций, которые многие препараты разрешают или запрещают преследуя свои выгоды. Вместе с нетрадиционным другом (Лето) они устраивают подпольный сбыт лекарств нуждающимся, но не бездумно, а начинают вникать в суть болезни, читают много литературы и прочего, ну и просто помогают людям. В итоге это выливается в настоящее противостояние с законной медициной.

Жизнеутвержающий фильм. Очень хороший мотиватор для тех, у кого руки опускаются.

6. Экранизация современного бестселлера. Вторая жизнь Уве. 2015. Швеция

Как я сопротивлялась просмотру и прочтению этой книги, и как оказалось зря. Фильм мне очень понравился. Теперь и книгу охота прочитать. Даже не знаю, что меня так пугало и отталкивало, наверное жуткая распиаренность книги. Фильм снят с юмором, а сам сюжет наполнен философией и смыслом. У одинокого старика по имени Уве умирает жена, и через какое-то время он решает последовать за ней, но каждый раз его отвлекают буквально в последний момент. Но что так отвлекает Уве? Во первых он довольно вредный старик, и привык чтобы вокруг царил порядок, поэтому он не мог стерпеть того, как не правильно паркуются его новые соседи, потом он не мог стерпеть того, что инспектор ездит по дорожкам, которые предназначены для пешеходов, о чем он везде навтыкал таблички и так далее. Первое впечатление о Уве, как о ворчливом старике меняется, так как он помогает всем вокруг, и даже приблудного кота приютил. Параллельно в его мыслях разворачивается его вторая жизнь, начиная с его детства и заканчивая смертью его жены, и мы еще ближе знакомимся с персонажем. При всей неспешности фильма, мне очень понравилась и игра актеров, и  наивность и доброта сюжета. Хорошее, доброе, семейное кино.

Еще крутые фильмы, которые я посмотрела.

Королевство полной луны. 2012. США

Кино, от которого я ожидала меньшего, но испытала настоящий восторг. Фильм снят в ярком стиле 60-ых, костюмы и декорации просто прелесть, да и вообще визуальный ряд это отдельный шедевр. И хотя сюжет про детский бойскаутский лагерь и первую любовь, но снято со своеобразной иронией, что любому взрослому будет интересно. Еще в этом фильме великолепный состав актеров Билл Мюррей, Брюс Уиллис, Эдвард Нортон.

Отель Мумбаи: Противостояние. 2018. США, Австралия

В великолепный отель Мумбаи приезжают отдыхать именитые постояльцы, и отношение к ним как к царям, и обслуживающий персонал готов на все ради своих гостей. И вот в разгар сезона в отель врываются террористы-смертники, которые захватывают отель, попутно убивая всех подряд. В фильме разворачиваются несколько линий: первая - героизм сотрудников отеля, которые спасают своих постояльцев даже ценой жизни, вторая - выживание некоторых отдельных гостей. Например, я больше всего переживала за девушку, которую оставили сидеть с младенцем, причем с простывшим, и вот чтобы ее террористы не заметили, она прячется в шкаф и закрывает ладошкой рот ребенку, я аж дыхание задержала, так переживала, чтоб ребенок в итоге не задохнулся. Фильм снят на реальных событиях. Мне он очень понравился.

Показали детям Подкидыш. 1939. СССР

Мы продолжаем знакомить детей с хорошими фильмами. Да и сами с удовольствием его пересмотрели.) Мне очень нравится смотреть фильмы той эпохи. Интересно так жили, вещей было мало в интерьере, а детские платьица были такие короткие.) Нас с мужем заинтересовал момент, когда геолог кормит девочку крабовым мясом. Оказывается, раньше это не было такой диковинкой и дефицитом.

Дневник Счастья #2020. 19/52

Всем привет! Выпала из блогожизни, так выпала.((( Сочетание неожиданного наплыва работы, последнего школьного рывка и брожение творческой мысли в моем организме, напрочь отодвинули от меня комп. Но надеюсь исправляться и входить в колею, тем более 92 дня лета #2020 впереди.)))

Итак, неделя №19 с 4 по 10 мая.

У нас расцвела черемуха, и сразу началась черемуховая погода - пасмурно и непонятно. 

Зато столько теперь красоты вокруг! Это дерево почти с пятиэтажку, и все сплошь в цветах!

Я заделалась в цветоводы, наконец-то.) Рассадила мои каланхоэ, обрезала нещадно все сухое. Свекровь отдала лилию. Алоэ принес друг мужа.) С миру по нитке.)))

Купила красивые горшочки в цвет и красивую прыскалку. Теперь цветами заниматься сплошное удовольствие.) 

Раз уж мы около окна, то похвастаюсь, что я наконец-то помыла окна. Они у нас стояли грязные с самого переезда, тогда не успели, а потом все руки не доходили после зимы. Как вы, люди добрые, моете окна на высоких этажах? Есть секреты? Страшно, аж, жуть! На балконе-то еще ладно, там ничего не мешает, а вот в кухне и детской было страшно. Я купила телескопическую палку-мойку, но ей так дико не удобно и такие большие разводы остаются. Мне не понравилось. Пришлось вылезать наружу, до куда руки достают. Так что место у стены не промыто остается. 

Папа привез детям карасей с рыбалки. Рося просидел весь вечер, о чем то говорил с ними. А мне пришла в голову идея, которой теперь заразились еще и наши друзья, о том, что надо сделать пруд на даче.))) Мы даже несколько вариантов в Пинтересте нашли на эту тему. Пока что один выживший карась поехал на бабушкину дачу в бочку, второй не вытерпел перемен. В моем детстве у нас каждое лето жили рыбы в бочке или в чане, а у вас были рыбки в детстве в дачных условиях? Хотели бы?)

Дети сейчас "заболели" пластилиновой стряпней. Но главное, чтобы эта стряпня была мини размеров. Я только рада, что мелкая, прямо мельчайшая моторика разрабатывается.)))

Ходили на длительную прогулку в лес. Прошли около 10 км.)

Перед прогулками в лес мы теперь заходим за Тони (он остался жить со свекровью на старой квартире). Пусть собачка побегает на свободе.)

В этой сухой траве живут мышки-полевки, и если прислушаться, то можно услышать, как они шебуршаться там. Тонька пытался охотится, но не удачно.) Навыков-то нет.)

В этот раз мы решили пойти для меня новой дорогой, а муж теперь по ней ходит по утрам после смен. В одну сторону как раз 5 км, и утром в самый раз пройтись и взбодриться, и меньше времени в транспорте провести.

Наткнулись на огромную поляну таких нежных цветочков.

Жарки уже заколосились.)

Красивая поляна не правда ли?)

Встретилась горизонтально растущая береза. Интересно, как же ее так угораздило!

На обратном пути зашли проведать "наше" место после пожара. Чтож, природа берет свое, и выжженой земли уже мало где видно, там теперь скорее растет зелень. Зато обидно за обожженные осинки и за напрочь погибшие маленькие сосенки.

Сфоткались с Тони по очереди.) Он у нас любитель посидеть на ручках.)))

Купили новую настольную игру - мемори. Резались с детьми пол вечера.)

На дом детям задали сделать поделки к 9 мая. Рося сделал пилотку и мы отправили вот такую фотку нашему учителю.)

9 мая мы решили отпраздновать в кругу друзей и отправились к нашим друзьям на дачу.

Было очень здорово! Во первых все встретились, а то скучно сидеть всем врозь по домам, во вторых фоном у нас играла только музыка военных лет, в третьих мы разговаривали о своих дедушках и бабушках, прошедших войну. Наши дети сидели и впитывали, потом самые запоминающиеся вещи переспрашивали. Мне же очень нравится, когда о войне рассказывают так же как мне когда-то бабушки рассказывали, без пафоса, спокойными голосами, и сразу как-то сразу чувствовалась гордость за Родину и за мою конкретную бабушку. Так что традиции переходят дальше.

Засиделись до позднего вечера. От стола уже отошли и просто собрались вокруг костра, сидели и пели песни про войну, кто что знает. Не так уж и много вспомнилось.( Но все равно радует, что знаем. Правда, струна у моей гитары лопнула, как назло, так что пели акапелло. 

И котиков вам в ленту.) Это не наши котики, просто такие прикольные попались по дороге.))) Такой взгляд!

Всех с прошедшим праздником! Желаю счастья.)))