Дары осени и осенний рецепт

Всем привет! 

Задание №4 в Надином проекте "Дыхание осени" - творчество о дарах осени, а задание №11 - осенний рецепт. Чем кулинария не творчество?)

Нынче мы весь сентябрь не выключали нашу духовку, так как делали вяленые помидоры.)

Помидорами нас снабжали моя мама и моя свекровь. Садят они всегда кучу,а потом не успевают обрабатывать. 

В приготовлении помидор таким способом есть куча плюсов:

1. Тратиться сразу много помидор.

2. Возни относительно не много.

3. Готовая продукция умещается в маленькие баночки.

4. Точно все съедим. (У нас никто не любит соленые помидоры.)

По-началу я вялила по маминому рецепту, но позже выработала свой способ.) 

Напишу рецепт для памяти и вдруг пригодится кому.)

Подготовка:

1. Помидоры лучше всего брать средней величины, но можно и большие.

2. Помидоры режем на четвертинки, а большие на 8 долек (или как получится).

3. Ложечкой достаем мякоть с семечками и складываем в отдельную чашечку, так как из мякоти можно приготовить томатный сок, соус или просто съесть сырым (как мы и сделали).

4. Дольки выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом.

Добавляем специи:

1. Режем мелко чеснок (на противень у меня уходит 5-6 зубчиков, но мы любим чеснок очень-очень) и кладем в каждую дольку по чуть-чуть.

2. Смешиваем 1 ч.ложку соли и 1 ч.ложку сахара в мисочке. Туда же добавляем молотого черного перца (немного). И солим этой смесью по чуть-чуть на помидорки.

3. Я смешиваю сухие травы отдельно от соли-сахара, но можно все перемешать вместе. Какие я добавляю травы сухие: базилик, розмарин, тимьян, смесь перцев, орегано и еще смесь прованских трав готовую. Посыпаю смесью дольки.

Ставим в духовку:

1. Духовку не греем предварительно!

2. На 1 -1,5 часа помидоры вялим при 100 градусах. У меня духовка не мощная, поэтому время от времени смотрите за помидорками, чтобы не пожарились.

3. Потом духовку приоткрываем (я просовываю деревянную лопатку) и вялим 2-3 часа при 70 градусах. Дольки к этому времени усушиваются, но при этом остаются мягковатыми.

4. Потом я снова закрываю духовку и еще часик противень стоит в остывающей духовке.

Обычно к времени готовности помидорок запах стоит такой вкусный, что голодные рты собираются около печки, чтобы полакомится вкуснятиной с пылу с жару. Первые противни разлетались у нас за пять минут. Самый большой любитель - это Варя.)

Все же мне удалось закатать пару баночек на зиму.)

Как закатывать:

1. На 250 мл баночку помидорок потребуется примерно неполный стакан растительного масла.

2. 2-3 зубчика чеснока мелко режем и вооружаемся теми же травами, которыми посыпали помидорки.

3. Масло нагреваем, но не доводим до кипения. В него высыпаем травы и чеснок. Ждем пока в масле появятся первые пузырьки и снимаем.

4. В баночку (еще до нагрева масла) плотно укладываем помидорки таким образом, чтобы специи не высыпались из них. (В 250 гр баночку у меня вместился 1 противень)

5. Горячим маслом заливаем помидорки и выкладываем все специи из масла сверху.

6. Главное, чтобы масло полностью прикрывало помидоры.

7. Хранить в холодильнике. В закрытом виде может простоять даже год, мы проверяли. (Забыли про одну баночку прошлогоднюю.)

Нынче я накупила красивых баночек. Решила, что если уж заниматься заготовками, то чтобы даже баночки радовали глаз. В следующем сезоне куплю еще и литровых банок красивых - для огурцов.)

Весь сентябрь у нас на столе стояли баночки с вяленными помидорами. Варя их ела палочками.) Удобно подцеплять их по одной штучке и есть.) А вы любите вяленные помидорки?

Приятного аппетита!